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中國飲食發展史,離不開歷史的發展

2019-01-08
本期中國飲食文化帶來的是中國飲食發展史,東漢時期,淮南王劉安發明豆腐,使豆類的營養得到消化,物美價廉,可做出許多種菜肴,1960年河南密其發現漢墓有大畫像石,其中就有豆腐作坊的石刻。一起來了解更多吧! 中國飲食文化   最早的是有巢氏(舊石器時代):   造巢   積鳥獸之肉聚草木之實,但當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血,不屬于飲食文化。   燧人氏:鉆木取火,從此吃熟食,進入石烹時代,   主要烹調方法:   1、炮,即鉆火使果肉而燔之   2、煲:用泥裹后燒   3、用石臼盛水、食,用燒紅的石子燙熟食物   4、焙炒:把石片燒熱,再把植物種子放在上面炒   伏羲氏:在飲食上,結網以教佃漁,養犧牲以充庖廚,有很大的進步。   神農氏:耕而陶,是中國農業的開創者,嘗白草,開創古醫藥學,發明耒耜,教民稼穡,是最早的農具,陶具使人們第一次擁有了炊具和容器,為制作發酵性食品提供了可能,如酒、醢、醯(醋)、酪、酢、醴等。   鼎是最早的炊具之一,有爪兒因為當時沒灶,還有鬲,其爪是空心的,鬶用來煮酒的。   黃帝:中華民族的飲食狀況又有了改善,皇帝作灶,始為灶神,集中火力節省燃料,使食物速熟,而廣泛使用在秦漢時期,當時是釜,高腳灶具逐步退出歷史舞臺,"蒸谷為飲,烹谷為粥\"首次因烹調方法區別食品,蒸鍋發明了,叫甑,蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明,從此不僅懂得了烹還懂得調,有益人的健康。   周秦時期:是中國飲食文化的成形時期,以谷物蔬菜為主食,春秋戰國時期,自產的谷物菜疏基本都有了,但結構與現在不同,當時早田作業主要是:   稷(最重要)是小米,又稱谷子,長時期占主導地位,為五谷之長,好的稷叫梁之精品又叫黃梁。   黍是大黃粘米僅次于稷,又稱粟,是脫粒的黍。
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