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傳說中的陽春面 懶人必備新技能

2019-02-04

小二,來碗陽春面!”

“好嘞,客官您稍后,面馬上就好!”

上面的對話是不是很耳熟,咦哈哈~~武俠小說之中總會有這么個類似的情景。今天就給大家帶來一碗香噴噴熱騰騰的陽春面!

陽春面又稱光面、清湯面或清湯光面,湯清味鮮,清淡爽口。是江南地區著名的漢族面食小吃,作為淮安的一大特色。民間習慣稱陰歷十月為小陽春,上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文,故稱陽春面。 開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋),與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽,海米軟而鮮美,蔥油香郁四溢.1945年后,城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油,用來拌面。蔥香濃郁與眾不同,很受歡迎,流傳至今。

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陽春面

陽春面

食材:

面條500g、豬油適量、肉湯適量、蔥白適量、洋蔥適量、香蔥適量、紫林醋適量

做法:

1)把洋蔥和蔥白切成長條

2)把香蔥切碎

3)鍋里放入適量的豬肉

4)倒入洋蔥和蔥白翻炒

5)要炒的鍋里的料焦焦的

6)準備一鍋熱水,加入面條

7)用大火煮沸

8)澆一點冷水

9)再次煮沸后即可起鍋了

10)在碗里加入肉湯

11)沖入適量的熱水

12)再把鍋里炒好的料倒進去,加入面條,撒上香蔥、澆上紫林醋即可食用了

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