資質榮譽
網站導航
企業新聞
食堂承包
當前位置: 首頁 > 食堂承包

承包優勢及方式

2010-11-08

人員培訓
人才是企業發展之基礎,為適應競爭,提高壯大自己企業形象,必須建立和儲備一支高素質的人才隊伍。公司自開建以來,每年制定實施一流人才培訓計劃,而且范圍不斷擴展,由原來只培訓廚師到現場工作,管理干部,原料采購,信息業務,儀器檢測等領域;培訓方式也由單一走向多樣,如自辦培訓,委托培訓,外聘人員講座等。特別是廚師,管理廚工培訓,多采用自辦培訓法,師資一般是在現場主持工作多年,成績能力突出的現場經理或廚師擔任。對新招員工采取培訓考核現場實踐錄用或淘汰,力爭做到強兵強將,團結精干。

人事管理考查表
人員全面進行消防安全知識培訓,加強隱患意識。
依據衛生相關規定辦理體檢,不適任者立即撤換。
派駐服務人員嚴遵廠規,違反規定者,立即調離或撤換。
批派專人負責每日水電、瓦斯及各種設施等安全檢查并列表登記管理。

工作質量管理
在食堂上崗的廚工,嚴格遵照廠方制定的操作規定和工作制定,對工作認真負責,不得偷工減料,敷衍賽責,態度良好,隨時接受及吸收廠方意見并消化,定期接受考核,對存在問題及時改善。

管理運轉模式
采購由公司專車指定的地點,再定量分配給各單位。
運輸力求做到準時、不得延誤。
驗收由食堂負責人承擔,負責驗收檢查每天食品的數量和質量。
初加工包括揀、洗、切、浸泡等初加工過程。
半成品加工蔬菜類要用開水燙,避免有殘留農藥而導致中毒事故的發生。

優勢二:人性化的貼身服務,共創雙贏局面

萬發服務優勢
規范的飯堂管理,全新的經營理念,讓您的員工享受到專業的伙食服務。
作法靈活,口味多樣能滿足不同企業不同員工的不同需求。
連鎖經營,貨源統一,管理集中,價廉物美,能保證長期優質的伙食。
我方每周五提前向員工公布下周菜譜,并按貴公司規定的伙食費用,每周菜譜及份量進行操作。講究飯菜質量并做到衛生,美味菜式多樣化。
可預付伙食費,實行先吃飯后付款的靈活承包方式,結帳方式面議。
逢節假日,我方可讓利給員工加菜,夏日可提供涼茶、糖水工餐后水果。
配備各省地廚師,能掌握各季節菜式調味支配,各款粵菜潮菜川菜客家菜一應俱全,深受員工歡迎。

萬發員工守則
為了更好的規范廚房管理和做好廚房工作,特定以下守則。
要嚴格要求個人衛生,持證上崗。
沒特殊原因,未經許可不得私自動用廚房的財物。
上班時間要穿帶整齊干凈。
不留長發剪指甲不隨地吐痰。
上班時間不抽煙不大專喧嘩,對廠方員工態度必須良好。
不得隨意進入廠方車間,倉庫等生產儲物基地,遵守廠方廠規廠紀。
保證自己工作臺的干凈整潔。
應愛護廚房里的一切用具及物品。
節約水電燃料,不得隨意浪費。
及時接受吸收廠方意見并消化。
維護公司形象,工作盡心盡力。

成品炒制
煮熟煮透,以寧熟莫生的原則;
盡量縮短烹調就餐的時間;
煮炒好的食物要蓋好,以防蠅、塵等。

萬發獲利方式
為適應社會發展和市場競爭,我們不斷擴大貨源信息。物品直接采購于生產基地,及公司自建的蔬菜場、養魚場、養豬場,以自產自銷及購多價廉中獲取利潤。

優勢三:科學規范的管理體系,讓企業員工吃得健康和放心

食品衛生管理
采購食品確保新鮮衛生,當天購進當天食用,蔬菜必須履行揀、洗、切、浸、泡程序,嚴禁采購腐爛、霉變、病毒食品;
食品應做到生熟分開,勞素分開,確保食品品味純正;
剩余食品必須采取保鮮及雪藏等措施,變質變味食品嚴禁使用;
食品應嚴格進行衛生檢查,經杜絕食物中毒。

廚房、餐具衛生管理
廚具在使用前洗干凈,按規定處理,擺放有序,發砧板每次用完后應徹底清洗干凈后豎放,以確保底面、邊三面光
爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理,并徹底清洗、保持干凈、整潔;
冷藏柜應定期解凍、清洗、經保存制冷效果及冷柜內環境衛生清潔;
清除衛生死角,防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物;
洗滌、消毒、保管程序:
???~
洗:用流動水將餐具或用具表面粘附的殘留物沖掉;
???~
刷:直接用洗潔劑刷殘留的油漬和污垢;
???~
沖:用流動水將洗潔劑徹底洗凈;
???~
消毒:將清洗干凈的餐具(碟、碗、筷、湯勺等)置放在消毒柜進行消毒;
???~
保管:將消毒好的餐具(碟、碗、筷、湯勺等)保存于清潔的餐具保管柜內;
餐前的餐具要集中擺放,保持清潔,用白布蓋好,不能直接放在臺面,防止蠅叮,餐具未經消毒不得循環使用。

萬發飯堂管理原則
做好廚房衛生工作,餐具每天全面消毒。廚房工作人員應持有健康證。并遵守貴公司廠規。
貴公司管理人員可對廚房次日采購的物品數量質量衛生監督,以保促進工作。
沒有專人代表與直轄市生活改善事宜,并不斷聽取多數員工的意見進行改進。
蔬菜、肉類及油類,經肉聯廠及衛生部門監認。
公司保證蔬菜品種多樣,干凈新鮮。每天的菜隨季節變換,并保證使用中上等大米及飯里沒有沙粒和其它雜物。
食用油統一為符合國家衛生標準的植物油。

優勢四:低成本和大規模集團采購,確保企業員工的飲食物有所值

萬發承包方式
貴公司提供廚房廚具住宿水電燃料,其它費用由我方承擔
我方委派專業的廚房工作人員到貴公司直接服務,接受貴公司監督。
我方有多個不同標準的菜譜由貴公司選擇,也可由貴公司自定。
我方預支付貴公司員工的伙食費,定期同貴公司結帳,具體情況面議商定。

萬發服務承諾
堅決維護貴公司的利益,竭力為改善貴公司員工的膳食水平而努力。
堅持衛生第一、服務第一的服務宗旨。
工人開飯時間由貴方制定,本公司保證每餐準時開飯,如有因開飯時間問題造成貴方生產損失,一概由我方承擔。(如停電,本公司照樣準時開飯)。
本公司為及時解決員工投訴問題,在每個飯堂設有員工投訴箱,針對員工對伙食管理的建設性意見,進行合理的采納和改進。

 

萬發配送專車
本公司自有運輸車隊,保證各種糧食、蔬菜能及時運送到全省各地的企業員工食堂。

分配
菜邊炒邊分,確保菜色有新鮮感和熱度;
飯菜量要平均分配;
統一就餐,利于管理。

上一頁萬發品質保證書下一頁


版權所有:寧波世紀萬發餐飲管理有限公司    浙ICP備16046288號
電話:0574-88130838 傳真:0574-82381973?  全國熱線:17858878788 聯系人:秦先生  地址:浙江省寧波市慈溪市庵東鎮七二三北大街98號

忍者法宝客服